Insalata di pasta con feta —————– Makaronų salotos su feta sūriu

Leggi articolo anche in italiano. Scorri verso il basso.

pasta salad with feta

Pradėkim nuo to, kad Ligūrijos regione, kur jūra ir kalnai draugiškai gyvena susikibę, paplūdimiai sekmadieniais tapo daugiau kančia nei malonumu. Tad nusprendėme pabėgti nuo chaoso ir įkvėpti gaivaus kalnų oro. Lėtai kildami siaurais ir vingiuotais keliais, jaučiam, kaip miesto karštį keičia lengvas ir gaivus vėjelis. Gamtovaizdis tampa vis žalesnis ir akis džiugina gausybė spalvingų gėlių. Pravažiuojame paskutinį apgyvendintą kaimelį Chiappera, įsitaisiusį apie 1600 m aukštyje. Asfaltą keičia grubaus žvyro keliukai, vedantys į mūsų tikslą – Stroppia krioklių papėdę. Baigiasi kelias ir atsiveria žadą atimantis vaizdas: debesys plaukia paskubomis bučiuodami Alpių viršūnes, tarp kurių gali pamatyti ir ratus sukantį retąjį erelį.

DAY IN MOUNTAINS

Apsupti drėgno maumedžių miško kvapo ir upės čiurlenimo, tiesiam pledą ant pat kranto akmenų. Kaip tik pietų metas, tad pradedu ruošti makaronų salotas su namuose apkepintomis morkomis ir šviežiais raudonaisiais svogūnėliais, traškiomis gražgarstėmis, trupintu fetos sūriu ir skrudintomis moliūgų sėklomis. Kada gi dar, jei ne vasarą, ir ne per iškylas, galime mėgautis šaltomis makaronų salotomis?! Ir čia iškyla kitas retorinis ir skaudus klausimas – kodėl gi vasara visada atrodo per trumpa!?

day in mountains italy

Nuglostyti gaivaus vėjelio ir apakinti saulės atspindžių upėje, sekame paskutinius saulės spindulius, besislepiančius už kalnų viršūnių. Garsus krioklių ošimas kviečia sekti siaurais pramintais takeliais ir prieš išvykstant pasidžiaugti vandens energija iš arčiau.

Makaronų salotos su feta sūriu
 
Prep time

Cook time

Total time

 

Autorius:
Porcijos:: 2

Ko reikės:
  • 150 g fusilli tipo makaronų
  • 2 morkos
  • 2 nedideli raudonieji svogūnėliai
  • 100 g fetos sūrio
  • sauja garžgarščių
  • 2 šaukštai moliūgų sėklų
  • saujelė juodųjų alyvuogių
  • žiupsnelis rūkytos saldžiosios raudonosios paprikos
  • aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
  • balzaminio acto
  • druskos

Ką daryti:
  1. Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, patikrinkite, kad būtų dar šiek tiek traškūs, ne per minkšti. Nupilkite vandenį, apliekite šaukstu alyvuogių aliejaus ir leiskite atvėsti.
  2. Įkaitinkite šaukstą alyvuogių aliejaus keptuvėje, sudėkite stambesniais griežinėliais supjaustytas morkas, apibarstykite rūkyta saldžiąja raudonąja paprika, apkepinkite nuolatos pamaišydami kelias minutes. Sudėkite į ketvirčius supjautytus svogūnčlius, ir dar pakepinkite apie 5 min.
  3. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus, suberkite moliūgų sėklas, apkepinkite kol švelniai apskrus.
  4. Sumaišykite makaronus su svogūnėliais ir morkomis, sudėkite gražgarstes, alyvuoges, apibarstykite moliūgų sėklomis ir trupintu fetos sūriu. Pagardinkite druska, pipirais, alyvuogių aliejumi ir šlakeliu balzaminio acto.

Išvažiuojame lydimi karts nuo karto besigirdinčiu švilpaujančiu švilpiku pačiam meilės sezono įkarštyje. Vakarienei nusprendžiam išsukti šiek tiek iš kelio, ir aplankyti draugą, atidariusį jaukų, occitan stiliaus viešbutį su mažu restoranėliu. Šeimininkas pasitinka su paties patentuotu kokteiliu – mojito, sumaišytu su vietinių žolelių likeriu – Genepy. Stebim kaip kantriai daužo ledą rankose, trindamas ką tik is sodo nuskintas mėtas su ruduoju cukrumi, apibarstydamas džiovintomis laukinėmis ramunėlėmis ant viršaus. Nepastebimai baigiame kokteilius ir įsitaisome mažame restoranėlyje, kur jau vakarieniauja kelios poros iš Šveicarijos, Austrijos ir Portugalijos. Vakarienei tradiciniai Piemonte regiono patiekalai, nepamirštant skirti dėmesio aukščiausios kokybės vietiniams produktams. Užkandžiams renkamės pomidorus su mozzarella ir žaliu padažu, orkaitėje apkeptas raudonąsias paprikas su vyšniniais pomidorais, ančiuviais ir alyvuogėmis, ir gerai Italijoje žinoma  vitello tonato  – plonai pjaustyta kepta veršiena, patiekta su į majonezą panašiu padažu, pagardintu tunu. Tęsiame vakarienę su taip pat tradiciniu patiekalu –  triušiena, šiek tiek paįvairinta Ligūrijos regionui būdingu paruošimo būdu su alyvuogėmis ir pabaigai susigundom paragauti Alpių kalnų sūrio, patiekto su mostarda – pikantiškais įvairių vaisių džemais.

day in mountains italy val maira

DAY IN MOUNTAINS, the way

Taip, su kelyje sutiktu mažu elniuku, baigiam mūsų ramią dieną kalnuose. Gražios ir svajingos savaitės!

IT

Insalata di pasta con feta

pasta salad with feta cheese-1

Fuggiti dal caos del weekend da spiaggia ci incamminiamo sulla strada per la montagna. La nostra meta sono le cascate di Chiappera in alta Val Maira. Una valle lunga e stretta con mille curve.  Piano piano saliamo sù e l’aria si fa sempre più fresca. Giunti a destinazione si apre di fronte a noi uno scenario spettacolare: le veloci nuvole baciano le cime delle Alpi e tra le nude montagne si intravede il volo dell’aquila.  Abbassiamo lo sguardo e gli occhi gioiscono dei mille colori dei fiori mentre  il profumo del sottobosco di larici ci avvolge.

day in mountains the way

DAY IN MOUNTAINS. FLOWERS

Sistemiamo il plaid sulla riva del fiume ed inizio a preparare il nostro pranzo: insalata di pasta con le carote e cipollotti saltati in padella, rucola, feta sbriciolata e semi di zucca tostati. Per finire in leggerezza -  coppa di frutta. Ma quanto mi piacciono i picnic!

Insalata di pasta con feta

per 2 persone

150 g di pasta tipo fusilli
2 carote
2 piccoli cipollotti di tropea
100 g di feta, spezzettata grossolanamente
una manciata di rucola
2 cucchiai di semi di zucca
una manciata di olive nere
un pizzico di paprica dolce affumicata
olio di oliva extra vergine
aceto balsamico
sale
pepe

Cuocete i fusilli nell’acqua salata e scolateli al dente. Scaldate l’olio di oliva nella pentola e fate rosolare le carote, tagliate a rondelle con un pizzico di paprica dolce affumicata. Unite i cipollotti tagliati in quarti e rosolate ancora per qualche minuto. Scaldate un’altra padella senza olio e tostate i semi di zucca.
Mescolate la pasta con le carote e i cipollotti, unite le olive, la rucola, i semi di zucca tostati e la feta sbriciolata. Condite con l’olio, aceto balsamico, sale e pepe a piacere.

DAY IN MOUNTAINS, WATERFALLS

Così trascorriamo tutto il pomeriggio accarezzati dal sole e dal riverbero del fiume. Dopo che sua maestà si va a nascondere dietro le punte rocciose e si scorgono solo più i suoi raggi, ci incamminiamo sui sentieri che ci portano alle cascate per ammirare la loro energia. Sulla strada del ritorno mi viene in mente proprio il frusciare dell’acqua interrotto dal canto delle  marmotte nella stagione degli amori.
LOCANDA DEL SILENZIO

Per la cena ci imbuchiamo in una piccola stradina dopo Macra che porta alla “Locanda del Silenzio”, una struttura curata al minimo dettaglio, in vero stile occitano. Subito ci accolgono con un coctail di benvenuto brevettato dal proprietario,un mojto tagliato con Genepy con la menta appena raccolta dal giardino. La cucina è quella piemontese di ottima qualità. Così finisce la nostra giornata montanara; sulla strada del ritorno  incrociamo un piccolo cervo che sembra volerci dare l’arrivederci…
locanda del silenzio macra

Buona settimana a tutti!

Related posts: