Šviežias tinklaraštis ir Charlotte su jogurtu ir citrusiniais vaisiais

Leggi articolo anche in italiano. Clicca sul post e scorri verso il basso.

LT

Yogurt and citrus Charlotte

Kaupiausi ilgai. Per ilgai. Kol kaupiausi, kaupiau receptus, nuotraukas, knygas, įspūdžius, mano mažus atradimus virtuvėje. Tyliai dėliojau, kaišiojau i stalčiukus galvoje. Bėda tik ta, kad mano galva ne kompiuteris, ar tvarkinga lentyna. Daugiau primena sandėliuko spintelę, kur grūdami visi nereikalingi dalykai, tikintis, kad vieną dieną gali prisireikti. Taip ir užsiguli, užsimiršta.

Jau pora metų, kaip ta spintelė pilnut pilnutelė, bet vis kirba galvoj, kad dar ne laikas, dar nuotraukos ne tokios geros, dar niekaip neperprantu kaip paprasti mirtingieji patys sau susikuria tinklarašcius. As ir P. Kompiuteris niekada nebuvome geriausi draugai.

Bet pagaliau išlindo taip ilgai lauktoji saulė, savo spinduliais ir šiluma žadinanti naujas idėjas, tuo pačiu parodydama ir ne tokius jau ir švarius namų langus bei dulkes tai šen, tai ten, kurios žiemą kažkokiu būdu išsislapsto. Taigi supratau kartu su pavasarine tvarka – Now or Never.

fiori di primavera

Nuolatinė kova su P. Kompiuteriu. Taip jau yra, ir, matyt, nepasikeis. Patikėkite, ką čia matote, tai ilgų (labai ilgų) valandų rezultatas. Ir nuo pradinės idėjos gerokai skiriasi… Bet vigi esmė, matyt, ne tame. Tikiuosi, kad tie, kurie apsilankys TartAmour (beje, neklauskite dėl pavadinimo, žr. trečią šio paragrafo sakinį), ras kažką įdomaus, gal dar nematyto ar neišbandyto, kažką naudingo ar tiesiog kažką skanaus (atsimenu, kaip kankindavau mociutę, kai klausdavo ko norėčiau vakarienei – ir atsakydavau “kažko skanaus”).

O pradedu nuo tos prigrūstos spintelės viršaus. Prieš keletą dienų, saulės spindulių išvilioti iš namų, išėjome pasivaikščioti po parką. Nebuvom vieninteliai. Įsivaizdavau, kad, stebint iš viršaus, vaikštinėjantys žmonės galėtų atrodyti kaip būrys skruzdėlių, apsvaigusių nuo akinančių saulės spindulių, besisukiojančių pirmyn ir atgal. Kai kurie išsirengę iki trumpų rankovių,o kiti dar su pūkinėmis liemenėmis. Tiesą pasakius, ir aš ilgai rinkausi, nedrąsiai traukdama iš spintos gilumos plonesnį švarkelį. (Reikės pertvarkyti spintą. Gal rytoj…).  Ne vieną išmušė iš vėžių temperatūros pokytis nuo 5° iki 25°… P-a-g-a-l-i-a-u!

Kaip ir tie žieminiai drabužiai pirmame spintos plane, taip ir gerieji “comfort food” lėkštėje prašėsi perkeliami i solidųjį antrąjį planą. Kadangi esu didelė smaližė (nemanau, kad čia trūks idėjų tokiems pat smaguriams) saldumynai yra pirmieji, apie kuriuos pagalvoju, prieš ruošdama vakarienę. Šią gaivutę Charlotte jau prieš keletą mėnesių buvau užmačiusi Sale&Pepe žurnale. Pasikartosiu, kad neatsilaikau desertams, bet visgi stengiuosi nepersistengti su itin kaloringais. Nuolatos ieškau lengvesnių, mažiau sočiųjų riebalų turinčių receptų. Tad ir šįkart, šiek tiek pakoregavau žurnale rastą receptą, išbraukiau grietinėlę, o purumui pridėjau plaktą kiaušinio baltymą. Galiu garantuoti, kad nieko šiai mano Charlotte versijai netrūko. Šauniai įvertino ir vyriškoji pusė.

Šviežias tinklaraštis ir Charlotte su jogurtu ir citrusiniais vaisiais
 
Prep time

Cook time

Total time

 

Autorius:
Recipe type: Dessert
Porcijos:: 8

Ko reikės:
  • 15 Savoiardi tipo sausainių (“damų pirštelių”)
  • 500 g natūralaus 0,1% riebumo jogurto
  • 100 ml pieno
  • 3 ekologiški apelsinai
  • 1 ekologiška citrina
  • 15 g želatinos
  • 1 kiausinio baltymas
  • 3 šaukštai cukraus pudros (plius šaukštas patiekimui)

Ką daryti:
  1. Visų pirma išklokite kepimo popieriumi 20 cm skersmens apvalią kepimo formą. Aš siek tiek pertepu sviestu formą, kad popierius nuolatos nesiraitytų ir būtų savo vietoje. Jei naudojate želatiną lakštais (Italijoje tik tokią randu), įmerkite į dubenį su šaltu vandeniu 10-15 minučių.
  2. Nuplaukite apelsinus, nutarkuokite nuo dviejų žievelę. Būkite atidūs, netarkuokite iki baltos dalies, kuri duoda kartumą. Išspauskite sultis iš trijų apelsinų. Greitai įmerkite tik vieną pusę Savoiardi sausainių į sultis ir išklokite kepimo formos dugną bei kraštus, apversdami mirkyta puse į viršų. Taip sultys palaipsniui sumirkys visą sausainį, ir išvengsite permirkusio Charlotte pagrindo. Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis, supilkite į likusias apelsinų sultis ir perkoškite viską, supildami į karščiui atsparų indą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nugręžkite želatiną, sudėkite į sultis ir maišykite, kol visiskai ištirps (neturi užvirti).
  3. Išplakite iki purumo kiaušinio baltymą. Kelias minutes plakite jogurtą su pienu ir cukraus pudra, kad taptų puresni. Sumažinkite plaktuvo greitį iki lėčiausio, supilkite sultis su želatina, ir lėtai įmaišykite išplaktą kiaušinio baltymą. Suberkite tarkuotas žieveles. Supilkite jogurto masę į pasiruoštą pagrindą su Savoiardi sausainiais. Įdėkite sustingti i šaldytuvą bent 4 valandoms.
  4. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

 

Jei išgyvensiu kitoje mano ir P. Kompiuterio kovoje, tuomet susigirdėsim artimiausiu metu. Kviečiu prisijungti prie mano social networks, taip pat prisiregistruokite prie naujienlaiškio el. paštu, kurių pagalba pirmieji gausite žinią apie naujus receptus ir kitus smagius dalykus.

Iki kito karto!

 

IT

Nuovo blog e Charlotte allo yogurt e agrumi

fiori di primavera. magnolie

E’ da due anni che sto accumulando  ricette: le foto di tutto cio’ che faccio nella nostra piccola cucina, le emozioni e  le mie nuove scoperte. E’ da allora che sto pensando di condividerle. Non ero sicura che fosse arrivato ancora il momento: le foto non sono ancora abbastanza belle?  il mondo virtuale è già pieno di food bloggers? Riuscirò a trasmettere le mie emozioni con le parole?… ma nel frattempo continuo ad accumulare.. Accumulo tante cose… Ma ben ordinate. I miei libri nella mensola sono sistemati secondo la tipologia; c’è una mensolina solo per quelli di cucina, l’altra per la fotografia, un’altra ancora  per i romanzi già letti  e naturalmente una con quelli ancora da leggere. Sono anche addicted di scatole e scatoline, perchè danno la sensazione di ordine. Ho anche una scatola  di cose per fare i dolci con diverse farine,  lieviti, zuccheri, aromi, frutta secca, arance candite, crusca di avena e cose simili. Ah…, meraviglioso mondo di dolci! Per una golosa come me bisogna sempre avere degl’ingredienti di scorta per fare il dessert in qualsiasi momento. E poi c’è un’altra scatolina per le spezie, poi  il thé… Insomma, ogni cosa ha una  scatolina.

Ma nella mia testa più che l’ordine domina la fantasia . Ho sempre saputo cosa voglio nella vita, ma ultimamente sono un pò in crisi. Beh,  non sarò la sola  in questi tempi!.. E così… mi sono persa un pochino, in cucina ho ritrovato stimoli entusiasmanti. E’ da qualche tempo che mi passa per la testa una frase (la stessa, che troverete anche nella pagina About), dall’ inglese si traducce come “La tua vita è un laboratorio. Smetti di cercare. Inizia a creare”. Bisogna capire cosa vuoi davvero dalla tua vita.

Eccomi qui a combattere con Mr. Computer (non siamo stati mai grandi amici) e condividere le mie gioie quotidiane: le mie piccole scoperte in cucina, le mie grandi passioni e quello che ne è scaturito.  Quindi ho capito! Sarà per i primi raggi di sole che non  hanno solo evidenziato le finestre sporche e la polvere negl’angolini ( in  inverno si nasconde bene), ma hanno tirato fuori lo spirito Just Do It, se non adesso quando sarà il tempo giusto? Now o Never.

Primavera-1

Qualche giorno fa, con i primi raggi   che finalmente hanno fatto tornare la primavera (così agognata quest’anno!) siamo usciti a fare una bella passeggiata nel parco. Non siamo stati gli unici. Anzi, immaginavo che se avessi potuto guardare dall’alto il parco sarebbe sembrato un formicaio: tante piccole formiche, accecate dal sole, corrono avanti e indietro  non sapendo cosa fare. Mi divertiva che qualcuno, con 25°, avevano ancora tre strati di vestiti, altri ancora con il gilet di piumino…alcuni con  corpi bianchissimi dopo un lungo inverno erano in maniche corte. Anch’io c’ho messo del tempo a guardare nel vuoto davanti all’ armadio e, timidamente, dal secondo piano ho  tirato fuori i vestiti leggeri. Addatarsi all’ inizio non è facile. Specialmente quando si passa da 5° a 25°. F-i-n-a-l-m-e-n-t-e!

Per il  cibo è la stessa cosa. Come non possiamo più vedere i maglioni di lana pesante , così  anche nel piatto vogliamo qualcosa di fresco e leggero. Dato che ho un grande debole per i dolci, sono il primo pensiero quando preparo la cena. Qualche mese orsono mi ha incuriosito la  Charlotte agli agrumi su Sale&Pepe , la mia rivista preferita (peccato che non trovo più in edicola anche La Cucina.) Visto che ne consumo davvero tanti, cerco sempre a rendergli un po più leggeri e meno calorici. Anche questa volta ho modificato un pò la ricetta: eliminato panna e, per renderla piu spumosa, ho incorporato il bianco d’uovo montato a neve. Vi garantisco, che non è mancato nulla alla mia versione di Charlotte. Provatela!

Charlotte web con ricetta

 

Charlotte allo yogurt e agrumi

Ingredienti:

  • 15 Savoiardi
  • 500 g di yogurt 0.1%
  • 100 ml di latte
  • 3 arance non trattate
  • 1 limone non trattato
  • 15 g di gelatina in fogli
  • 1 albume
  • 3 cucchiai di zucchero a velo (1 cucchiaio in più per servire)

Procedimento: rivestite con carta da forno la base di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro. Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli. Lavate arance, grattugiatene la scorza dei due e ricavatene il succo. Bagnate rapidamente solo una parte di savoiardi nel succo d’arancia e rivestite il fondo e i bordi dello stampo, girando la parte bagnata sopra in questo modo, lasciando che il succo  bagna uniformamente. Grattugiate la scorza di limone, spremete il succo e mescolate con quello d’arancia che è rimasto. Filtrate il tutto. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere sul fuoco con il succo di agrumi. Lasciate intiepidire.

Montate a neve l’albume d’uovo. Montate per qualche minuto yogurt con latte e zucchero a velo. Abbassate la  velocità dello sbattitore, unite il succo con gelatina, albume e la scorza di agrumi. Versate il composto nella tortiera rivestita con i savoiardi e fate raffredare in frigo per almeno 4 ore.

Al momento di servire, potete spolverizzare lo zucchero a velo.

Se soppravviverò nella mia  bataglia con Mr. Computer ci sentiremo prossimamente. Vi invito a visitare la mia pagina su Facebook e iscriversi alla Newsletter con e.mail, così sarete sempre aggiornati sui nuovi articoli. Grazie!

A presto!

Related posts: